1年中、おでんと燗酒でほっこり

保夜萬歩参(ほやまんぼすりー)

保夜萬歩参(ほやまんぼすりー)

神田駅 / 居酒屋

―保夜萬歩を始めたきっかけ―


(神田駅から徒歩30秒。右手のビル三階)

昔から自分で何かビジネスを立ち上げて独立をしたいという思いがあり、脱サラをして飲食業界に飛び込みました。飲食業界に入ることへの不安などは特にありませんでした。最初に焼き鳥屋へ入って修行をさせてもらい、そこで学んだ技術を活かして独立をし、今の保夜萬歩を立ち上げました。そんな保夜萬歩も今年で12周年になります。


―ビジネスマンへのねぎらいを込めた店名「保夜萬歩」―


「昼間に1万歩、2万歩と歩き回ったビジネスマンが、夜に立ち寄り、ほっと安らげる場所にしたい」そんな思いを込めて命名しました。同じビルの3階に保夜萬歩本店があり、参は三号店という意味です。料理が美味しいというのは当たり前のこととして、お客様が気持ちよくお食事ができるようにサービスにも力を入れています。サービスというのはちょっとした心遣いで、お客様のことを考えて気づいたことを日々実践しています。お客様に「楽しかった、また来たい」と思ってもらえたらなによりです。


―懐石おでん―



大根、ちくわぶ、厚揚げ、しらたきなどの具材を大鍋で煮る定番のおでんはもちろん、スペシャルがおでんを味わえます。料理長の村椿は有名割烹で腕を磨いた経歴があり、高い技術を元に遊び心に富んだスペシャルおでんを次々に編み出しています。


―コロナ渦において―


やはりうちのお店も厳しいです。テイクアウトなども始めましたが、ほとんど利益度外視で提供しているような状況です。補助金をもらって完全に閉めてしまっている店舗などもありますが、飲食店はそれでいいとしても生産者が困っている。普段から酒蔵など生産者の方と話す中でそのように感じ、微力ながらでも協力ができればと思い、ずっと営業を続けています。

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店舗情報

店名 保夜萬歩参(ほやまんぼすりー)
ジャンル 居酒屋
お問い合わせ 03-6260-9242
住所 東京都千代田区内神田3-12-10 磯見ビル4F
最寄り駅 神田駅
ホームページ https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13223173/