美味これくしょん神田倶楽部

一番いいものを、一番いい時期にお客様に食べてもらいたい

神田倶楽部オーナー　大西　義威

東京都神田にあるユーロジャポネのお店『美味これくしょん　神田倶楽部』。
今回はオーナーの大西さんにお店のこだわりや想いを語っていただきました。

―　神田倶楽部のこだわり　―
神田倶楽部は、ユーロジャポネという聞き馴染みのないコンセプトでジャンルとして料理を提供していますが、その背景には「一番いいものを、一番いい時期にお客様に食べてもらいたい」というこだわり・想いがあります。


―　ジャンルを決めてしまうのはお店側の都合　―
ジャンルという概念を飛び越えて、単純に美味しいと思えるものを提供したい。
前職ではホテルのレストランを経営していたが、制約が多くシンプルに美味しいと思えるものの提供が難しかった。
毎日同じ料理を一定のオリティで提供することも大事だが、時期にあった食材を最適な方法で調理して提供する、という創造的な料理の喜びを働いているシェフに感じて欲しい。和や洋といったジャンルにとらわれずにお客様にとって一番おいしいものを作り続けて欲しい。

―　オリジナルグリーンカレーが神田カレーグランプリを受賞　―
既存のアイディアにとらわれず、味と手作りにこだわったオリジナルのグリーンカレーが、神田カレーグランプリにて初代『マイスター賞』を受賞した。たっぷりのほうれん草と良質なココナッツオイルを使用した、色鮮やかでマイルドな辛さの 当店オリジナルグリーンカレーを是非沢山の方に味わってほしい。


―　コロナ渦の現状　―
新型コロナウィルスの影響により売上が激減。コロナ対策で席数を減らし、テイクアウトや配送に力をいれるなど、できる限りのことは必死に考えて行っているが、状況は厳しい。しかし、従業員がやりがいを持って仕事に取組み、その結果お客様に美味しいと思っていただける場所をなんとか守っていきたいと考えている。

―　帰りに美味しかったと笑顔で帰ってもらえることが一番の幸せ。　―

店長　竹村さんにも料理やお店に対するこだわりを伺いました。

昔から家で家族に料理を作ることが好きな子供でした。
お客様に目の前で喜んでもらえることがなにより嬉しくて料理人を続けています。
過去には星付きシェフの元で修行し、ほかにも和食、イタリアン、パティシエなど様々な場所で研鑽を積みました。その経験を活かしていろいろなニーズにこたえたいと考えています。食を通して日々働いている人の活力を提供したい。帰りに美味しかったと笑顔で帰ってもらえることが一番の幸せです。
おすすめ料理：グリーンカレー、カレールージュ、ビーフシチュー、オムライス